在饮食中，吃蛋有益健康。蛋类种类多，常见的有鸡蛋、鸭蛋等，在这里向大家介绍鹌鹑蛋，一度时间鹌鹑蛋被人们称作“动物中的人参”，作为常见的滋补食疗佳品，也有人会把鹌鹑蛋称作“卵中佳品”，那么鹌鹑蛋的营养价值到底有哪些呢?
鹌鹑蛋的营养价值
在鹌鹑蛋中有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、核黄素、矿物质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胆固醇等。
这些营养物质，能补充身体需要，对调节身体、促进代谢好处极多，还能食疗滋补身体。
鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、润泽肌肤的作用，还能治疗贫血、营养不良、神经衰弱。因而，在一些医生看来，鹌鹑蛋堪称延年益寿的“灵丹妙药”。
既然鹌鹑蛋的营养价值、药用价值都很高，那么吃鹌鹑蛋的好处有哪些呢?
吃鹌鹑蛋的好处
补脑：与鸡蛋相比较，鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂更高，大约是其四倍，这两种物质在脑部神经活动过程中担负着重要作用，可以说脑力劳动者食用鹌鹑蛋对补脑非常有好处，家中有上学的孩子，也可以让其食用鹌鹑蛋。
保护眼睛：脑力劳动者在用脑过度的同时，还要进行保护眼睛，特别是整天对着电脑的上班族，更要保护好视力，吃鹌鹑蛋能吸收核黄素，起到保护眼睛的作用。
滋养五脏：鹌鹑蛋中的氨基酸、无机盐也很多，这些物质可以补益五脏，从而提高身体免疫力。
既然食用鹌鹑蛋的好处有那么多，那么在生活中应该如何食用鹌鹑蛋呢?
食疗推荐
鹌鹑蛋红枣粥：购买新鲜鹌鹑蛋，取6个煮熟、剥壳待用。选取桂圆30g、薏米100g、红枣10个，分别清洗干净。在锅中加入水，把桂圆、薏米、大红枣放进去进行煮粥，粥煮好之后，加入剥好的鹌鹑蛋、红糖即可食用。
食用这款粥，可以治疗贫血，特别是女性，在产后可以食用这款粥，能滋补身体。
既然食用鹌鹑蛋的好处有那么多，那么如何选购呢?
鹌鹑蛋的选购及保存
通常我们购买的鹌鹑蛋已经是被剥了壳、被煮熟的，其实，我们购买鹌鹑蛋时，最好购买回来自己煮熟。
鹌鹑蛋外壳上有灰白色，同时有红褐色的斑纹，颜色鲜艳，放在耳边轻摇，听不到声音，这样的鹌鹑蛋较为新鲜。
一次吃不完，可以把鹌鹑蛋放在冰箱的冷藏室里保鲜，能保鲜一个月。
这就是关于食用鹌鹑蛋的描述，正确的食用鹌鹑蛋对身体有好处，希望大家多加重视。