在中国流传“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则会导致脑细胞活力不足，身体疲倦，精神难以集中，记忆力下降，反应迟钝。上班族长期不吃早餐容易衰老发胖，甚至得肠炎，胆结石，心脑血管疾病也会找上门来。那么上班族早餐吃什么好呢？
菠菜芝士吐司卷
菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
【准备食材】
白吐司、菠菜、芝士片。
【步骤分解】
1、菠菜洗净。锅中煮开水，加点盐，再放入菠菜煮一会儿捞出沥干水份；
2、桌面上铺一层保鲜膜，放上一片白吐司；
3、然后摆入菠菜、再来一片芝士；
4、卷成卷，保鲜膜两边拧紧，静置让其定型；
5、2分钟左右就差不多了，最后斜切三刀，开吃吧！
五彩蛋饼
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
【准备食材】
鸡蛋5个、小黄瓜30克、红辣椒30克、盐3克。
【步骤分解】
1、红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。
2、鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。
3、红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。
4、电饼铛的上火关闭，然后预热。预热结束后，选择煎鸡蛋功能。
5、然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
6、煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。
7、然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
花生炖牛奶
花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用，所以中国古代花生就有“长生果”之美誉。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，是一种高效的营养品，这就是增强了花生奶的营养功能。
【准备食材】
花生100克，银耳30克，牛奶约1500毫升。另备冰糖和枸杞适量。
【步骤分解】
1、将银耳、枸杞子、花生米洗干净备用。
2、锅上火，一次性将刚入牛奶、银耳、枸杞子、花生米，冰糖煮，煮至花生米烂熟时即可。