火锅作为最接地气的餐饮业态，已成为国内外人气最旺的美食之一。据中国烹饪协会消息，“2017中国火锅产业发展大会暨中国国际火锅节”将于5月24日至27日在“世界美食之都”成都举办。由中国烹饪协会主办的本届大会，通过“六个一”创意活动，采取线上线下直播与互动的方式，打造一场世界级的火锅盛宴。
今年，中国餐饮业已进入供给侧结构性改革的深化年，作为超越其他餐饮品类近8%的火锅业态，更要加快改革创新的步伐。调查显示，目前我国的火锅商户超过35万家，渗透率超过7.3%，在餐饮各业态中，火锅
已经稳坐大众餐饮的市场主体，但是门槛低、群体杂、食品安全难保障的问题一直困扰着火锅业的整体提升。近年来，随着百姓消费水平的提高，对火锅品类需求越来越细化，从食材上分为羊肉、牛肉、鱼虾海鲜类、菌类等，从锅底分为川锅、涮锅、干锅、焖锅等，火锅企业间的竞争越来越激烈。“如何树立诚信企业榜样，让品牌企业提高市场占有率，服务百姓，走向世界”是“2017中国火锅产业发展大会暨中国国际火锅节”的重要话题。为此，中国烹饪协会特别邀请各地方火锅协会、品牌火锅企业创始人、食材供应商、服务商等行业大咖共聚一堂，分享中国火锅产业2016—2017年的硕果与荣耀，探讨火锅品牌的升级与创新大计。
据组委会负责人透露，本届火锅产业大会将从3个层面凸显创新举措。
为提高我国火锅企业的质量安全保障水平，促进火锅业态的健康发展，大会组委会特邀联合国教科文组织、国务院发展研究中心、中国智库、商务部等相关政府部门的权威人士为火锅企业解读政策，解析趋势，公布首批“中国火锅质量安全提升工程试点单位”名单并予以授牌。
在国内唯一认证的火锅职业赛事上首次引入火锅宴席作为大赛作品的呈现形式，通过火锅锅底、蘸料、涮品、小吃、凉菜和饮品六个项目展示火锅品牌和企业文化，以整体宴席的视觉和味觉展示中国火锅品牌企业的创新力和表现力。
为突出火锅的人气参与度，“2017中国国际火锅节”期间，组委会组织全国各地百家知名企业的千家门店，线上线下与消费者开展互动；联合特色品牌企业创建网络火锅吃货节，在成都打造终端门店矩阵，开创中国火锅餐饮服务体系建设的新格局，为百姓呈现一次“走进世界美食之都，品味国际火锅盛宴”的舌尖体验。
六大亮点播报：
一会：百位大咖成都论道
国内外火锅翘楚汇聚四川成都，共同分享中国火锅产业2016-2017年的硕果与荣耀，探讨火锅品牌营销、外卖消费、刀客进店的立体拓客之路，围绕品牌升级与创新，责任与担当等议题畅所欲言。
一节：百味线上消费体验
组织百企千店线上与消费者互动，联合特色品牌企业创建网络火锅吃货节，打造终端门店矩阵；牵手百家火锅企业开启中国火锅千店终端活动时代，打造中国火锅餐饮服务体系建设新格局。
一赛：首次火锅宴席竞赛
继2016年首届中国火锅出品大赛（个人赛）之后，2017年首次推出火锅团体大赛，团体赛分为晋级赛和总决赛，在成都举办“中国国际火锅节”期间，同步开启团体赛西南赛区晋级赛。
一榜：年度榜单权威发布
聚焦2016年度中国火锅企业综合评价，发布中国火锅服务团体、中国火锅代言人、代言品牌、质量安全示范企业等排行最新榜单。
一展：火锅食材设备展示
火锅食材和设备精品展会以及中国火锅文化摄影展将同时在火锅节期间呈现，并将以摄影展的方式展示2016年首届火锅出品大赛（个人赛）的获奖作品和优秀作品。
一行：品牌企业蓉城巡礼
“品牌火锅中国行”将继续带领国内优秀火锅品牌企业走进成都，开启火锅品牌大讲堂落地活动，助力地方火锅企业健康发展，寻觅成都好食材，考察成都好火锅。
