应该是可以吃的。大家都知道一般小龙虾是红色的，据了解，小龙虾变成蓝色的原因可能是甲壳蓝蛋白基因突变，使它不能正常合成虾青素，不能显现小龙虾通常的红色。

据相关专家介绍，龙虾一年中要褪十次壳。很可能这只蓝色龙虾，上一件甲壳是正常颜色，在褪壳后重新换壳时变成了蓝色。如果是污染的话，整个污染变异体应该是群体区域性的，所以这类数量极少的变异个案并不代表是因为环境发生变化导致的。