为什么说“腊月二十五，推磨做豆腐”？

因豆腐与"头富"音相似，被人们寄予了新年"富贵"的希望。

民谚称：“二十五，磨豆腐。”一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。民间传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，其实吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，但有时人们会买一大筐豆腐存留食用等。

怎么制作豆腐呢？

碾片脱壳：将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；

浸泡：让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；

磨豆浆：用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由2人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水；

过滤去渣：用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；

煮沸：将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；

加压成形：取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。