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我是山东人。在我从小的印象中,家家户户都有以茶待友的习惯,甚至把茶水当水喝。一度以为是我们那边产绿茶的缘故。后来,去很多地方,原来各方的人们都有一样的待客姿势:沏茶。看来茶在国人心目中的地位甚高。
但很多时候自己冲泡茶叶比较麻烦,尤其外出时更加不方便,于是对于许多茶友来说,茶饮料成了让人眼前一亮的替代品。
甚至,我身边还有朋友觉得,因为是“茶”饮料,所以不会像一般的甜饮料热量那么高,而且饭后喝一瓶去腻解渴,很是舒服。
借着“茶”名头的茶饮料,真的就很绿色、健康吗?
一、您喝的是华丽丽的“调味茶饮料”
最简单最朴实的茶饮料,是以茶叶水或茶粉等为原料,加工制成的。根据所用原茶的种类不同,制成保持原茶风味的茶饮料,比如红茶饮料、绿茶饮料等。
而如今市面上,“华丽风”的茶饮料到处都是。在原茶饮料基础上加果汁及果味香精,就成了果汁茶饮料或果味茶饮料,其中,果味茶饮料中仅有果味香精;加乳制品及奶味香精,就成了奶茶饮料或奶味茶饮料,其中奶味茶饮料中仅有奶味香精,如植脂末;还有在饮料中充入二氧化碳气体,制成类似于汽水的碳酸茶饮料。
这些由茶饮料基础上衍化而成的各种口味的茶饮料,产品类别统统属于“调味茶饮料”。这类调味茶饮料市面上也比较多见,例如柠檬绿茶、某些奶茶、蜂蜜柚子茶等。
二、茶饮料热量竟与可乐相当
冲泡茶叶的成分是“水+茶叶”,可调味茶饮料的成分没有这么简单。简单概括起来,茶饮料多是“水+糖+茶+多种食品添加剂”组成的。
以一款最熟悉的冰红茶为例,其配料表为:水、白砂糖、速溶红茶、食用盐、食品添加剂(柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、焦糖色)、食用香精。
排在配料表第二位的是白砂糖,这一点与一般甜饮料并无差异。再看其营养成分表的小框框中写着:每100毫升的含糖量高达9.7 克。如此一来,喝一瓶550毫升的茶饮料,喝进的糖就有53克之多,总热量是215大卡,竟与一瓶可乐的热量相当。
与此同时,还会增加大约160毫克的钠摄入,让本来就很艰巨的“控盐”工程变得更加困难。可是,如果是自己冲泡的茶,糖含量少到可以忽略,热量也几乎为 0大卡,钠含量也要少得多,显然更健康。
三、低糖、无糖茶饮料,也不如沏的茶
也不是所有的茶饮料都那么“俗气”,市面上也有很多低糖或者无糖的茶饮料。某款无糖茶饮料的配料表只有区区几种成分:水、红茶、食品添加剂(维生素C,碳酸氢钠)。
由于没有糖、没有甜味剂、没有香精,这种“化繁为简”的茶饮料尝起来不香也不甜,所以并不那么受“待见”。甚至,这类茶饮料还被网友评为最难喝的十大饮料之一。
虽然成分跟我们沏的茶就更接近,但由于还要经过加工处理,会使茶叶中的香气成分损失不少,所以这种茶饮料无论口感、香气还是营养,与现泡的茶依然是无法划等号。
还有,不论是低糖还是无糖茶饮料,依然是含有糖或者甜味剂的,这一点与真正的茶也有一定差距。甜味剂虽然不会有致癌等谣言所说的问题,不过它有甜味但是没有引起血糖的上升,反而会欺骗大脑,可能会引起食欲增加,所以甜味剂对于预防肥胖是否真正有益,尚无确定结论。
四、怎么选好的茶饮料?
虽然茶饮料不是茶,但是一些相对好的茶饮料,还是要比甜饮料好一些,选购时可以看以下几点。
1.选糖含量低的,低糖或无糖更好。要想摒弃糖的一些危害,低糖或者无糖是明智之选。不过,这就得以放弃香甜为代价。
2.选茶多酚含量高的。茶多酚是茶叶中具有保健价值的一类天然抗氧化剂。绿茶饮料的茶多酚含量是最高的,其次是乌龙茶。尽管如此,这与茶叶仍不可比。
文献数据显示,中档绿茶茶多酚含量为干物质总质量的22.13%,高档绿茶则高达25.01%。若取高档绿茶2.5克,(其水分含量按照7%计算),用500克(250克)水冲泡,得到的茶多酚含量高达1160(2325)毫克/千克,而茶饮料中的茶多酚含量,最高的在500毫克/千克的样子,大都在300毫克/千克左右,有的甚至更低。
(ps:不用担心因喝茶而导致茶多酚过量,因为它的LD50 为2496~2816mg/kg体重,可以说高效低毒。长期饮茶的历史也已经证明其安全性。不过消化不良、瘦弱、贫血等人群,最好不要喝浓茶。)
3.选食品添加剂种类少的。茶饮料中经常使用的磷酸盐会干扰人体对钙、铁等矿物质吸收;柠檬酸钠、碳酸氢钠、磷酸钠等各种形式的钠盐,其实本质上都会增加“钠”盐的摄入,留给一日三餐用盐的配额就会减少,不利于盐的控制。