酒桌场上谈生意，中国有很深厚的“饭桌文化”，很多生意都是在饭桌上谈成的，吃饭在所难免，喝酒就是在劫难逃了。很多人喝酒之后容易红脸，也就是人们常说的“上头”，也叫“关公脸”。有些人则脸色发白，这是为何？
绝大多数错误的观点以为红脸是酒精导致的，其实不然，红脸其实是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。
所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶，不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。
不过大家都有经验，当1-2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。